ハンガリー ペーチ
ハンガリー生理学会大会 - The Hungarian Physiological Society うま味特別講演 -
2007年6月開催
山本副理事長（右）と大会長Karadi博士（左）
2007年6月8日にハンガリーの古都、ペーチで開催されたハンガリー生理学会大会-The Hungarian Physiological Society- において、うま味インフォメーションセンターの副理事長で、大阪大学大学院特任教授でもある山本隆氏による45分の特別講演が行われた。
山本副理事長の講演は‘Roles of Taste in Feeding and Reward’（味覚情報の脳における処理の仕組み）をテーマに、味の質、美味しさ、脳の仕組み、学習した味の記憶など、様々な角度からの分析が発表された。また、冒頭では「そもそも味覚とは何か？」という観点から、味の種類、味覚受容の基本的な説明がなされ、内容は池田菊苗博士によるうま味の発見、うま味の受容体、そしてうま味が甘味、酸味、塩味、苦味に続く第５の基本味として国際的に認知されている事についての解説にも及んだ。
会場展示コーナーにて
会場に設置された、うま味情報コーナーではうま味インフォメーションセンターの出版物である「 Umami The World （うま味の世界）」やうま味レシピブックが配布され、参加者は初めて出会った「 UMAMI 」の世界に大きな関心を示していた。
今回の学会はハンガリーにおける「うま味」の普及の第一歩であり、今後の更なる認知への大きな布石となった。
