活動履歴 - 特定非営利活動法人（NPO法人）うま味インフォメーションセンター

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活動履歴　各イベントタイトル部分をクリックするとそれぞれのレポートが表示されます。

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2010年2月25日	“The Essence of Japanese Food：Discover Authentic Japanese Ingredients” レポート

	ニューヨーク２０１０年１月２２日より２５日までの４日間、日本食の魅力、日本食材の素晴らしさをニューヨークのシェフ、料理学校の学生、その他食の関係者に紹介することを目的として、ニューヨークのThe International Culinary Centerに於いて、農林水産省主催の”The Essence of Japanese Food：Discover Authentic Japanese Ingredients”と題する「日本食材等・日本食文化講座」が開催されました。

2009年12月25日	第104回　京料理展示大会　レポート

	京都第104回　京料理展示大会は、12月13日(日)・14日(月)の2日間、京都料理組合の主催により京都市勧業館「みやこめっせ」にて開催された。

2009年12月6日	日本料理フェローシップ公開ワークショップ　レポート

	京都第6回日本料理フェローシップ公開ワークショップが2009年12月6日、京都調理師専門学校で開催された。

2009年11月11日	銀座料理飲食業組合連合会・銀実会共催文化セミナーでのうま味講演会　レポート

	東京秋も深まった１１月、銀座三笠会館にて「うま味を知る！うま味を極める！」～UMAMIは世界共通語～と題して、弊センター理事、二宮くみ子による、うま味講演が行われた。

2009年10月9日～11日	World Chefs Showcaseレポート

	オーストラリア 2009年10月9日から11日までの3日間、オーストラリア･シドニーでは初の世界規模の食イベント　World Chefs Showcase が開催されました。

2009年10月8日	うま味リーフレット改訂第3版のお知らせ

	従来ご好評をいただいておりました弊センターリーフレットに、うま味の最新情報と活動報告を盛り込み、このたび３回目の改訂版を制作いたしました。

2009年9月28日	特定非営利活動法人うま味インフォメーションセンター平成21年度臨時総会終了

	東京特定非営利活動法人（ＮＰＯ法人）うま味インフォメーションセンターの平成21年度臨時総会が、千代田区一番町１７－６ＭＳビル３階会議室で執り行われた。

2009年9月2日～4日	第43回日本味と匂学会旭川大会うま味ランチョンセミナー　｢世界に広がるうま味の魅力｣

	北海道 2009年9月2日～4日、第43回となる日本味と匂学会大会が北海道旭川市で開催されました。 (大会長：旭川医科大学　柏柳　誠　教授) 国内外の最先端の味覚嗅覚研究者が集うこの学会で、弊センター栗原理事長・山本副理事長による「世界に広がるうま味の魅力」と題したランチョンセミナーが行われ、多数の聴講者がうま味研究の歴史と今についてのお話に耳を傾けました。
2009年7月18日～20日	「愛知サマーセミナー」うま味の体験授業レポート

	愛知｢第21回愛知サマーセミナー｣（愛知サマーセミナー実行委員会主催）が7月18日(土)～20日(月・祝)の3日間、名古屋市の同朋学園および名古屋市立豊正中学校において開催された。その中でうま味インフォメーションセンターでは特別講演のひとつとして「うま味のはなし」を開講した。
2009年6月4日	「「アペリティフの日」in 東京　2009」レポート

	東京フランス食品振興会の主催にてフランス食材の普及をテーマに、毎年世界各地で6月の/第一木曜日に行われる「アペリティフの日」。 6回目となる今年は6月4日に行われた。
2009年5月30日	「日高昆布フォーラム2009　in さまに」レポート

	北海道様似町昨年に引き続き「日高昆布フォーラム」が本年5月30日、北海道様似町で開催されました。
2009年5月19日	特定非営利活動法人うま味インフォメーションセンター　平成21年度通常総会終了

	東京特定非営利活動法人（ＮＰＯ法人）うま味インフォメーションセンターの平成21年度通常総会が、千代田区一番町１７－６ＭＳビル3階会議室で執り行われた。
2009年4月29日	「UIC North America Event Series #1」レポート

	ニューヨーク NY料理業界で活躍する人たちへの、うま味啓蒙とコネクション作りを目的として、UIC North America Event Series #1が、4月29日（水）19時からInstitute of Culinary Education（ICE) で開催されました。
2009年4月22日	「「うま味」に関する記者会見」レポート

	東京 4月22日、うま味インフォメーションセンターはうま味発見100周年を記念した記者会見を外国人記者クラブにて行い、報道関係者、シェフ、そして食品企業関係者の方々にご参加いただきました。
2009年3月7日	うま味発見100年記念イベント「うま味サミット in ロンドン」開催

	ロンドン 2009年3月7日、うま味発見100周年を記念する関連イベントのひとつとして、ニューヨーク、サンフランシスコ、京都に続き、イギリス・ロンドン LG レクチャー・ルーム（ウォーターストーンズ・ピカデリー内）にて「うま味サミット in ロンドン」が開催され,シェフ、科学者そしてフードジャーナリストなど約80人の参加者に多くのうま味についての情報を提供する場となりました。
2009年2月14日	マレーシア「グルタミン酸と第五の味覚うま味についての最新科学情報」レポート

	マレーシア 2009年2月14日、マレーシア、クアラルンプールのコラスホテルで開催された「シンポジウム-グルタミン酸と第五の味覚うま味についての最新科学情報」のレポートをお届けします。
2009年2月11日	オランダシェフ・食関連メンバー視察団へのうま味ワークショップ開催

	東京オランダはヨーロッパ有数の農業国であり、豊かな農産物を活かした料理文化を育んできた国である。今回世界料理サミット（Tokyo Taste)に参加のため、オランダ料理界を代表するシェフ１０名そして、食材業界、食関連メディアからの参加者１０名とあわせ、計２０名の派遣団が日本を訪れた。今回は１０人のうち、８人までがミシュランの星を持つと選りすぐりの派遣団であるが、彼らが日本で学びたいことの一つに、欧州でも昨今関心が高まっている“うま味”があった。その代表のMr. Henk de Bruinより、弊センターへの、うま味を学ぶ機会を持ちたいという申し出を受け、つきぢ田村様のご厚意により、このうま味ワークショップが実現した。
2009年2月9日～2月11日	「世界料理サミット2009　TOKYO TASTE」開催

	東京世界料理サミット2009　TOKYO TASTE」が2009年2月9日から11日の3日間の日程で東京国際フォーラムに於いて開催され、入場者は期間を通じ約5000人に及んだ。世界8カ国21人の著名シェフが一堂に会し、磨かれた料理を披露することで各人の料理哲学が語られた。
2008年11月30日～12月8日	うま味発見100年記念イベント「うま味サミット in 京都」

	京都 “うま味”発見の父、池田菊苗博士の出身地である京都で、2008年11月30日?12月8日の9日間にわたり“うま味サミットin 京都”が開催された。　このサミットは京都市長　門川大作氏の提案によるもので、京都市、京都市教育委員会、NPO法人うま味インフォメーションセンター等の主催で料理教室、公開講座やセミナー、食育の授業など、うま味発見100年を記念する様々なイベントが開かれた。
2008年12月	第 103 回　京料理展示大会

	京都毎年、“事始め”にあたる12月13、14日の両日にわたり開催される「京料理展示大会」。第103回目となる今年も、日本料理の原点であり、今から 100年前にうま味を発見した池田菊苗博士の生まれた地、京都で開催され、昨年に引き続き、うま味インフォメーションセンターも４度目の出展を果たした。
	「FILIPINO- UMAMI world recipe Vol. 4」「Sweet, Sour, Salty, Bitter and UMAMI 改訂版」出版のお知らせ

	「FILIPINO- UMAMI world recipe Vol. 4」「Sweet, Sour, Salty, Bitter and UMAMI 改訂版」が出版されました。
2008年7月	New Frontiers of Taste うま味シンポジウム

	アメリカ　サンフランスシスコサンフランシスコで“うま味”発見100年の記念事業として過去最大規模のシンポジウム「The New Frontiers of Taste umami」開催され、パネルディスカッションや日本とアメリカを代表するシェフを招いた大昼食会が開かれた。
2008年7月	ジェームズビアード財団マスターピースダイニング

	アメリカ　ニューヨークニューヨークで開催された、京都嵐山吉兆徳岡邦夫総料理長による晩餐会。“うま味”をベースにした料理の美味で繊細なプレゼンテーションは、一流シェフやフードジャーナリストらの“うま味”への認識をさらに高めるきっかけとなった。
2008年8月	「UMAMI THE WORLD」ドイツ語版　出版のお知らせ

	「UMAMI THE WORLD」ドイツ語版が、ドイツで行なわれた料理オリンピックを記念して出版された。
2008年7月	北米ニューヨーク支局開設

	アメリカ　ニューヨーク 2008年5月に開設されたうま味インフォメーションセンター、北米ニューヨーク支局の紹介
2008年7月	New Frontiers of Taste(味の新境地)

	アメリカ　サンフランシスコアメリカ・サンフランシスコで2008年、7月に開催されるうま味シンポジウムのお知らせ。世界の第一線で活躍する食の専門家が一堂に会するうま味発見100周年記念イベント。
2008年5月	うま味インフォメーションセンター通常総会

	東京
2008年1月	うま味セミナー　Umami Seminar, The Ecole Ferrandi in Paris

	フランス　パリ 2008年1月28日にフランス・パリの歴史ある料理学校にて開かれたうま味セミナー。科学者によるうま味レクチャーの他、新進気鋭の三ツ星シェフと日本人パティシエによるデモンストレーションが行われた。
2008年1月	うま味シンポジウム　 Umami Symposium in Manila

	フィリピン　マニラマニラで開催された、フィリピン初のうま味シンポジウム。講演ではフィリピンの伝統調味料や料理に含まれたうま味が論じられ、参加者が身近なうま味を再認識し、より関心を強めるきっかけとなった。
2007年12月	第102回　京料理展示大会

	京都だし文化の京都で行われた第102回「京料理展示大会」に出展。日本料理の原点・京都にて、「うま味発見100年」をアピール。
2007年10月	うま味セミナー　 Educational Umami Events in the I CONAG grand gastromic seminar

	ブラジル　レシフェ独特の食文化を持つ港町レシフェで開催された料理デモ、ワークショップおよび講演。伝統的にうま味が根づいている地で、うま味の科学的な理解を深めてもらうことを目的として開催。
2007年10月	うま味セミナー　「うま味?異国の味？世界の味？」-Exotic Taste or World Taste?-

	オーストラリア　アデレードアデレードで開かれたうま味セミナー。日本人シェフも参加し、ベジマイトを始めとするオーストラリアならではのうま味に注目した講演が行われた。
2007年10月	生活習慣病予防・保健指導セミナー

	熊本県 2007年10月に熊本で行われた生活習慣病予防・保健指導セミナーのレポート。「うま味」を活かした生活習慣病の栄養指導に協力。
2007年8月	マレーシアうま味シンポジウム - Umami Symposium at Putra University of Malaysia-

	マレーシア　クアラルンプールマレーシア、クアラルンプールのマレーシア・プトラ農業大学で開かれたうま味シンポジウム。現地の学生や研究者220人以上が参加し、自国を代表する発酵調味料「ベラチャン」のうま味についても解説。
2007年7月	第１回　昆布サミット 2007 in 礼文島

	北海道　礼文島昆布の名産地として有名な北海道・礼文島で開かれた記念すべき第一回の「昆布サミット」。生産者、仲買、料理人などの消費者の三者が集まった。
2007年6月	うま味インフォメーションセンター総会開催

	東京
2007年6月	ハンガリー生理学会大会-The Hungarian Physiological Society　うま味特別講演 -

	ハンガリーハンガリーのペーチで開催された生理学会大会における、UIC副理事長による45分の特別講演。約250名の生理学研究者が参加。
2007年5月	ポルトガルうま味シンポジウム

	ポルトガルポルトガル・ポルトでのシンポジウム。科学的に未知の領域であった「うま味」に関する研究が世界中でさまざまな方向から着実に進められていることが明らかになった。
2007年1月	うま味　その科学と味の芸術　- UMAMI : Science & Art of Taste -

	タイ伝統的にうま味料理が豊富なタイのバンコクにて、科学や文化、料理の観点から自国の料理のうま味を再認識し、そのさらなる向上をテーマに開催されたシンポジウム。
2006年11月	うま味における分子料理法シンポジウム - Molecular Gastronomy, Learning about the UMAMI -

	ブラジルブラジルのサンパウロで開催された、うま味と料理を分子の観点から分析・研究する分子料理法（Molecular Gastronomy）に関するシンポジウム。
2006年10月	料理文化とうま味シンポジウム　- Culinary Culture and UMAMI -

	ベトナムベトナムのハノイで開催されたシンポジウム。ベトナムの歴史を背景にした食習慣などの料理文化とうま味について語る。
2006年9月	日本の食文化セミナー　- Seminaire sur la Culture Culinaire Japonaise -　昆布セミナー

	フランスフランスのパリで開催された「昆布」をテーマにしたセミナー。海藻を食用としないフランスでうま味の宝庫である昆布についてを説明。
2006年7月	うま味と味覚への意識　- Taste Consciousness : UMAMI -　うま味ワークショップ

	エクアドルエクアドルのキトで開催されたワークショップ。うま味に関する認識の薄い同国で、南アメリカ料理とうま味の関連についてを説明。
2006年6月	うま味公開シンポジウム　-世界に広がるUMAMI　そしてUMAMIは進化する-

	東京日本で開催された公開シンポジウム。日本で発見された「うま味」について改めて深く掘り下げた。日本を代表する料理家もパネリストとして参加。
2006年4月	食品工学の未来に関する協議会　- The Future of Food Engineering Conference - うま味プレゼンテーション

	ポーランドポーランドのワルシャワで開催された食品業界の国際会議内で、うま味と、うま味の味覚障害への効果に関するプレゼンテーションが開かれた。
2005年8月	うま味と味覚への意識　- Taste Consciousness : UMAMI -　うま味シンポジウム

	ペルーペルーのリマで開催されたシンポジウム。リマの人気寿司レストラン「Toshiro’s Sushi Bar」の小西紀郎氏もパネリストとして参加。
2005年6月	ポーランド調味科学学会　- Polish Culinary Conference -　うま味プレゼンテーション

	ポーランド東欧ポーランドの学会にて、うま味のプレゼンテーション。うま味を生かしたポーランド伝統料理の「うま味ランチ」を試食しながら、ポーランド伝統料理とうま味の関連についても説明。
2005年6月	味の新境地　- New Frontiers of Taste -　うま味シンポジウム

	イギリスイギリスのチェルトナムで開催されたサイエンスフェスティバルのプログラムの一環として開催。ミシュラン三つ星シェフ、ヘストン・ブルメンタール氏をはじめ、科学者、ソムリエなど幅広いパネリストによる公開ディスカッション。
2004年4月	料理人と味覚研究者による座談会　うま味座談会

	京都京都の圓徳院で開催された「分子料理法」（Molecular Gastronomy）に関する座談会。料亭の主人、ミシュラン三ツ星シェフ、科学者など内外のうま味に関する第一人者が一同に介した。