うま味の知識

うま味の知識

うま味の世界へようこそ!

「Master Umami and Transform Your Food!」
—うま味を知る! 料理は変わる!—

「うま味」を知ると料理が変わります。こちらの動画では、「うま味の基本」「うま味の歴史」「次世代につなぐうま味」をテーマに、「うま味の世界」を分かりやすく解説しています。どうぞうま味のトビラを開けてください。

  • うま味インフォメーションセンターではうま味を正しく理解していただくために様々な食材を使ったうま味体験のレクチャーを行っております。皆様も是非うま味を体験してみてください。

  • うま味成分は組み合わせることで相乗効果を発揮します。また、うま味を活用すると減塩効果や唾液の分泌も促され、健康面においてもうま味は注目されています。