AREA_NAME 北海道・東北 PREF_NAME 青森県 RECIPE_NAME せんべい汁 RECIPE_HEAD

鶏肉などでとったスープに季節の野菜やきのこを入れて醤油などで味付けをし、汁物専用の南部せんべい（白せんべい）を割り入れ煮込んだ汁物です。だしには肉類のほか県南地方でとれる鯖もよく使われます。 八戸市を中心とした県南地方、岩手県北の一部で食べられており、だしのうま味がたっぷりしみ込み、シコシコした南部せんべいの食感が人気です。せんべい汁は、長い歴史をもつ南部せんべいがお菓子としてだけでなく、様々な食べ方で愛されてきた食文化の代表作と言えます。

肉や魚の出汁はうま味たっぷり。具材の野菜、醤油などの調味料のうま味が重なり、味わい深い伝統の汁物です。

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（4人分）

・南部せんべい（せんべい汁用）12～16枚

・鶏もも肉（一口大）100g

・ごぼう（ささがき）60g

・にんじん（ささがき）60g

・糸こんにゃく（5cm長さ）40g

・しめじ（ほぐす）40g

・キャベツ（一口大、芯と葉を分ける）80g

・長ねぎ（斜め細切り）80g

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・だし汁 8カップ

・しょうゆ 1/2カップ

・酒 大さじ2

・みりん 小さじ2

・塩 適宜

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