AREA_NAME 関東 PREF_NAME 埼玉県 RECIPE_NAME 冷汁うどん RECIPE_HEAD

ごまと味噌、お好みで砂糖を加えてすり鉢ですったものに、シソ、キュウリ、ミョウガなどを入れ、冷たい水かだし汁で伸ばしたつゆでいただきます。 埼玉県では「朝まんじゅうに昼うどん」と言われるくらい、昔からうどんを食しており、農家の夏の昼ご飯として古くから食べられていた郷土料理です。味噌・夏野菜・ごまの組み合わせは栄養バランスも良く、暑い夏を乗り切るための農家の知恵が生きています。旧家などでお盆に親戚一同が会した時、宴席の締めに出されることも多いようです。

うま味たっぷりの出汁は、私たちの口の中に唾液を出すのを助けてくれます。うま味によって、じわじわと出続ける唾液は、冷たいうどんをつるっと美味しく食べるために大事な役割をしてくれています。

RECIPE_HEADEND