鯛そうめんは、鯛を一匹丸ごと使った豪勢な麺料理で、塩で締めた鯛をしょうゆや酒などと煮込み、大皿に盛り、茹でたそうめんを流し込んで完成する、主に婚礼のトリを飾る伝統料理です。その他にも新家の棟上げ式や漁村では船の進水式などでも振舞われており、祝いの席では欠かせない料理として広まっていました。現在では、ご家庭で作られることはほとんど見られないようですが、一部の飲食店やホテルなどでは、祝い食として提供をしているところもあるそうです。錦糸卵や野菜の飾り切りなどで一層華やかに盛り付けるなど、地域によって見た目も違うのもおもしろいですね。

出典：農林水産省Webサイト『うちの郷土料理』をもとに作成
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/tai_soumen_kagawa.html

鯛のうま味と醤油のうま味が合わさった煮汁で、そうめんをさらにおいしく頂けます。