干し椎茸を加えることでいつものハンバーグがうま味リッチに。お口全体にうま味が広がります。ひと手間加えることでレストランのお味に。

■ 材料（2人分）

• 干し椎茸...２個
• 牛ひき肉...200g
• 玉ねぎのみじん切り...大さじ2
• パン粉...大さじ2
• 牛乳...大さじ1
• こしょう...少々
• サラダ油...小さじ1/2
• バター...小さじ1/2
• 赤ワイン...大さじ2
• ケチャップ...大さじ2
• とんかつソース...大さじ1

■ 作り方

• 1. 干し椎茸は水につけてもどし、薄切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。ボウルにたねの材料を入れて混ぜ合わせ、２等分して小判形にまとめる。※干し椎茸の水戻し時間　1〜半日（冷蔵庫）
• 2. フライパンにサラダ油とバターを熱し、１を入れる。弱めの中火で５分ほど焼き、裏返してさらに５分ほど焼いて盛りつける。
• 3. ２のフライパンに赤ワインを入れて火にかけ、沸騰したらケチャップ、とんかつソースを加える。とろりとしたら２にかける。

牛肉にはうま味成分のイノシン酸ナトリウム、干し椎茸にはグルタミン酸ナトリウムや
グアニル酸ナトリウムなどが豊富です。この２食材をかけ合わせることで、うま味の相乗効果がおき、おいしい料理になります。