うま味成分のグルタミン酸の多いれんこんとイノシン酸の多い豚肉とは抜群の相性。豚肉は薄切り肉を重ねることで調理時間を短縮、軟らかく仕上がります。

■ 材料（4人分）

• 豚ばら薄切り肉...400g
• れんこん...１節
• 薄力粉...適量
• サラダ油...適量

• A	だし汁...１カップ
  	しょうがの薄切り...２枚
  	酒...大さじ2
  	みりん...大さじ2
  	しょうゆ...大さじ2
  	砂糖...大さじ1

■ 作り方

• 1. れんこんは５㎜厚さの半月切りにする。
• 2. 豚肉は広げて約４㎝高さになるように重ねる。
  上から軽く握るように押さえて肉をしっかり固め、４㎝幅に切って薄力粉をまぶす。
• 3. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉とれんこんを入れて焼き、全体に焼き色がついたら取り出す。
• 4. フライパンの油を拭き、Aを入れてひと煮立ちさせる。
  ３の豚肉とれんこんを戻し入れ、フタをして弱火で約10分煮る。

豚肉にはうま味成分のイノシン酸ナトリウム、れんこんにはグルタミン酸ナトリウムなどが豊富です。この２食材をかけ合わせることで、うま味の相乗効果がおき、おいしい料理になります。