身近な食材を活用し、調味料からのうま味も加わった本格中華の味わいです。ご飯のおかずにもぴったりです。

■ 作り方

• 1. Ａの材料は合わせておく。
• 2. 豚肉は２㎝幅に切り、酒としょうゆをもみ込んでおく。しめじは石づきを取ってほぐす。セロリはひと口大の薄切りにする。
• 3. フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを熱し、香りが立ったら豚肉を入れ、香ばしく炒めて取り出す。
• 4. ３のフライパンに２の野菜を入れて炒める。こんがりしてきたら豚肉を戻し入れ、Ａを加えて炒め合わせる。
• 5. 鍋肌からごま油を加え、黒こしょうで味を調える。

豚肉にはうま味成分のイノシン酸ナトリウム、しめじにはグルタミン酸ナトリウムなどが豊富です。この２食材をかけ合わせることで、うま味の相乗効果がおき、おいしい料理になります。