ビネガー入りのだしで鶏肉とにんにくを煮込んでいます。鶏肉にしっかりとうま味がしみ、よく煮込むことで身もはがれやすく食べやすい一品に。季節を問わずおいしく頂けます。

■ 材料（2人分）

• 鶏手羽元...200g（３〜４本）
• にんにく...４かけ
• しょうが...１かけ
• 酢...大さじ1
• しょうゆ...大さじ1
• 砂糖...小さじ1
• だし汁...2カップ  ※水400㎖に固形コンソメ1と1/2 個溶かす
• サラダ油...小さじ1

■ 作り方

• 1. にんにくは半分に切って芽を取り、しょうがは薄切りにする。
• 2. 鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを熱し、手羽元を炒める。
• 3. 酢、しょうゆ、砂糖、だし汁を加えて強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして煮汁が３分の１量になるまで20分ほど煮込む。

鶏肉にはうま味成分のグルタミン酸ナトリウムとイノシン酸ナトリウム、にんにくにはグルタミン酸ナトリウムなどが豊富です。この２食材をかけ合わせることで、うま味の相乗効果がおき、おいしい料理になります。