トマトソースといわしのうま味が合わさった定番料理。にんにくやバジルがお料理を引き立てます。 フライパンひとつでできる煮こみ料理です。

■ 材料（2人分）

• いわし...４尾
• トマト...２個
• 玉ねぎ... 1/4 個
• にんにく...１かけ
• オリーブ油...大さじ２
• バジル（乾燥）...小さじ1/2
• 塩、こしょう...各適量

■ 作り方

• 1. いわしは頭と内臓を取り除いて洗い、塩こしょうする。トマトは粗く刻む。
  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
• 2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、いわしを入れて、両面こんがりと焼く。
  いわしに火が通ったら取り出す。
• 3. ２のフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。
  香りが立ったらトマトを加えて炒め合わせる。
• 4. トマトから水分が出て少し煮詰まってきたら、いわしを戻し入れ、バジルを加えて中火で５分ほど煮込む。塩こしょうで味を調える。

いわしにはうま味成分のイノシン酸ナトリウム、トマトにはグルタミン酸ナトリウムなどが豊富です。この２食材をかけ合わせることで、うま味の相乗効果がおき、おいしい料理になります。