うま味食材の代表格パルミジャーノ・レッジャーノと香味野菜のパセリを加えたパン粉がポイント。 一口ごとにチーズとあじとのうま味の相乗効果が感じられます。油で揚げていないのにサクサク感を楽しめるヘルシーな一品です。

■ 材料（2人分）

• あじ...２尾
• 塩、こしょう...各適量
• パン粉... 1/2 カップ
• パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）...大さじ３
• パセリのみじん切り...大さじ１
• オリーブ油...大さじ１

■ 作り方

• 1. パン粉、パルミジャーノ・レッジャーノ、パセリのみじん切り、オリーブ油を混ぜ合わせる。
• 2. あじは三枚におろして、塩こしょうする。
• 3. 耐熱容器に２のあじを皮目を上に並べ入れ、１を全体にかける。
• 4. オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで７〜８分焼く。

あじにはうま味成分のイノシン酸ナトリウム、パルミジャーノ・レッジャーノにはグルタミン酸ナトリウムなどが豊富です。この２食材をかけ合わせることで、うま味の相乗効果がおき、おいしい料理になります。