二種の酢を加えたほどよい酸味とだしのうま味を効かせた土佐酢に、食感と味を活かして揚げ焼きした茄子やかぼちゃなど５種類の夏野菜を漬け込みました。身体に優しく色どり鮮やかな一皿です。

■ 材料（4人分）

• たまねぎ...中1個（200g）
• なす...中1本（70g）
• かぼちゃ...1/8個（150g）
• きゅうり...1本（100g）
• ししとうがらし...4本（30g）
• サラダ油...300cc

• 土佐酢

  だし汁...600cc
  米酢...200cc
  うす口しょうゆ...100cc
  みりん...100cc
  砂糖...大さじ1
• すだち しぼり汁...約5個分（40～50cc）
• 氷

■ 作り方

• 1. 土佐酢の材料を鍋で熱し、冷ましておく。
• 2. 1の土佐酢が冷めたら、すだちのしぼり汁を入れ、外側から氷を当てて冷たくしておく。
• 3. フライパンにサラダ油を入れ、ひとくち大の大きさに切った野菜ごとに揚げ焼きする。
  

  ＜加熱の目安＞
  たまねぎ	：170℃　2分
  なす	：170℃　皮を下にして3分、裏返して1分
  かぼちゃ	：160℃　5分（竹串を刺し、スッと通るまで）
  きゅうり	：170℃　2分
  ししとうがらし	：170℃　2分

• 4. それぞれ、2の中に入れる。
• 5. 1時間以上漬けおいてから器に盛る。
  POINT!　作り置きができます。冷蔵庫で保存してください