一滴も水を使わずに蒸し炒めしているので、うま味が凝縮。塩、こしょうのシンプルな味つけでも十分おいしくいただけます。ふだんのおかずにぴったりのカンタンメニューです。

■ 材料（2人分）

• 白菜...600ｇ
• 豚ばら肉...100ｇ
• 片栗粉...大さじ １
• 塩、黒こしょう ...各適量

■ 作り方

• 1. 白菜は１枚づつはがして一口大に切り、全体に片栗粉をまぶす。

  POINT!　白菜に片栗粉をまぶしてから炒めると、うま味や水分がとじこめられます。

• 2. 豚ばら肉は塩、黒こしょう各少々をふる。
• 3. フライパンを中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで火を通す。白菜を加えてふたをし、蒸し炒めをする。ときどき上下を返しながら、白菜に軽く焼き色がつくまで火を通し、塩小さじ１弱と黒こしょう少々で味をととのえる。

白菜はうま味成分のグルタミン酸ナトリウム、豚ばら肉はイノシン酸ナトリウムなどが豊富です。この２食材をかけ合わせることで、うま味の相乗効果がおき、おいしい料理になります。