鯛としめじをホイルに包んで蒸し、うま味をとじ込めます。ホイルをあけたときにひろがる香りもごちそう。温かいうちにレモンをかけてめしあがれ。

■ 材料（2人分）

• しめじ ...１パック
• 鯛...２切れ
• 塩...小さじ 1/2
• こしょう...少々
• レモン ...適量

■ 作り方

• 1. しめじは石づきを取り、小房に分け、軽く塩、こしょう（分量外）をふる。
• 2. 鯛は一切れずつアルミホイルにのせ、塩、こしょうをふる。
  その上にしめじを1/2量ずつのせ、アルミホイルを閉じる。
• 3. ２をフライパンに並べてまわりに水（分量外）を少し入れ、ふたをして、
  鯛に火が通るまで蒸す。皿に盛り、レモンを添える。

しめじにはうま味成分のグルタミン酸ナトリウム、鯛にはイノシン酸ナトリウムなどが豊富です。この２食材をかけ合わせることで、うま味の相乗効果がおき、おいしい料理になります。