牛肉とパルミジャーノ・レッジャーノのうま味がお口の中で合わさり、驚くほどのうま味を感じる１品。大変おいしく頂けます。メインディッシュにもおつまみにもおすすめ。

■ 材料（2人分）

• 牛ももステーキ肉...200g
• 塩、こしょう...各適量
• パルミジャーノ・レッジャーノ...適量
• ルッコラ...10本
• バルサミコ...大さじ2

■ 作り方

• 1. 牛ももステーキ肉は塩こしょうし、オリーブ油を強火で熱したフライパンで両面こんがりと焼く。中はレアに仕上げ、アルミホイルに包んでしばらくおく。
• 2. １の肉を５㎜厚さのそぎ切りにして皿に並べ、パルミジャーノ・レッジャーノをピーラーで
  削りながらかける。
• 3. ちぎったルッコラをちりばめ、塩、こしょう、バルサミコをふりかける。

牛肉にはうま味成分のイノシン酸ナトリウム、パルミジャーノ・レッジャーノにはグルタミン酸ナトリウムなどが豊富です。この２食材をかけ合わせることで、うま味の相乗効果がおき、おいしい料理になります。