ámaZ Pedro Miguel Schiaffinoシェフ

ペルー・リマのアマゾン料理レストラン「ámaZ」のPedro Miguel Schiaffino（ペドロ・ミゲル・スキアフィーノシェフ）がうま味／UMAMIについて語ってくれました。 『ラテンアメリカベストレストラン50』に毎年ランクインしている「Malabar」なども手掛けるスキアフィーノシェフが語るうま味／UMAMIとは。

• 世界のシェフたちからのメッセージ
• ペルーから

2020年09月