うま味調味料で料理はなぜおいしくなるのか？

• うま味とは？
• うま味調味料で料理はなぜおいしくなるのか？

2023年04月

【ダイジェスト】うま味の未来を考えるシンポジウム2022

2022年3月16日富士ソフトアキバプラザを会場にオンラインイベント「うま味の未来を考えるシンポジウム」のダイジェスト映像です。 本編は下記をご覧ください。

• うま味とは？
• うま味の未来を考えるシンポジウム

2022年04月

うま味の未来を考えるシンポジウム2022　2022年3月16日13：00～17：00　フル・ノーカット版

2022年3月16日富士ソフトアキバプラザを会場にオンラインイベント「うま味の未来を考えるシンポジウム」が開催されました。プロの料理人、料理研究家、学者、研究者、生産者、普及団体などの食に携わるリーダーたちが垣根を越えて集い、それぞれの見地から「うま味」について語り合い、ディスカッションを通じて、互いのうま味の理解を広げるとともに、聴講者の方々に「うま味」の魅力を発信。うま味ひいては、食の重要性を再確認し、豊かな食の未来へつなげるハイブリット（リアル・オンライン）イベントです。

• うま味とは？
• うま味の未来を考えるシンポジウム

2022年04月

うま味とMSGの歴史

• うま味とは？

2020年09月

だしの食材 鰹節

• うま味とは？
• うま味食材

2020年09月

うま味を知る！ 料理は変わる！

「うま味」を知ると料理が変わります。こちらの動画では、「うま味の基本」「うま味の歴史」「次世代につなぐうま味」をテーマに、「うま味の世界」を分かりやすく解説しています。どうぞうま味のトビラを開けてください。

• うま味とは？

2020年09月

だしの食材 昆布

• うま味とは？
• うま味食材

2020年09月

うま味の授業～イタリア食科学大学にて～

• うま味とは？

2020年09月

うま味国際シンポジウム2016

生まれて初めて出会う味 健康な食生活に向けたうま味と料理のサイエンス

• うま味とは？

2020年09月

うま味を知る！ 食材を活かす！— うま味が引き出す九州の食材の魅力 —

NPO法人うま味インフォメーションセンターは、９月３０日（日）午後１時より、中村調理製菓専門学校との共催で「２０１２うま味レクチャー in 福岡」を開催いたしました。 本うま味レクチャーは、昨年１０月の新潟での開催に続く２回目の開催で、九州地区の料理人、シェフ、栄養士、調理師学校教職員、調理学研究者および食に関心の高い一般の方々を対象に、日本料理、中国料理、フランス料理の第一人者が、トークと調理デモンストレーションを交えてうま味が引き出す九州の食材の魅力を語り、うま味についての理解を深めていただく内容です。

• うま味とは？

2020年09月