てのしま 林亮平シェフ
南青山・日本料理店「てのしま」の林亮平シェフがうま味/UMAMIについて語ってくれました。これまで17ヵ国以上で和食普及のイベントにも携わってきた林シェフが語るうま味/UMAMIとは?!
- 世界のシェフたちからのメッセージ
- 日本から
2020年09月
南青山・日本料理店「てのしま」の林亮平シェフがうま味/UMAMIについて語ってくれました。これまで17ヵ国以上で和食普及のイベントにも携わってきた林シェフが語るうま味/UMAMIとは?!
2020年09月
フランス、スイス、アメリカの最高級レストランで腕を振るい、シカゴのフレンチレストラン「Les Nomados」でエグゼクティブシェフも務めるChris Koetkeシェフにうま味について語っていただきました。
2020年09月
UMAMI BURGERのシェフ、吉田ナワーフシェフがうま味について語ってくださいました。
2020年09月
スペインのレストランKoy 旬香の松久秀樹シェフがうま味について語ってくださいました。
2020年09月
ロンドン中心部にあるレストラン「Ikoyi」のJeremy Chanシェフがうま味について語ってくださいました。
2020年09月
麻布十番「タストゥー(T’astous)」のシェフ、堀江毅さんが、タストゥーのスペシャリテでもあるマッシュルームのスープを使った一皿とともに、うま味/UMAMIについて語ってくれました。フランス料理の原点"フォン"に対する熱い思いをぜひ動画でご覧ください。
2020年08月
ロンドン中心部にあるレストラン「Ikoyi」のJeremy Chanシェフがうま味について語ってくださいました。
2020年08月