動画で語るうま味

世界のシェフたちからのメッセージ

Palmiro Ocampoシェフ

南米ペルーのシェフ、Palmiro Ocampoシェフがうま味について語ってくださいました。

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  • ペルーから

2020年09月

Isolina Jose del Castilloシェフ

南米ペルーのレストラン、IsolinaのJose del Castilloシェフがうま味について語ってくださいました。

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  • ペルーから

2020年09月

El Senorio de Sulco, Flavio solorzanoシェフ

ペルー・リマのレストラン『El Senorio de Sulco(エル・セニョリオ・デ・スルコ)』のシェフ、Flavio solorzano（フラビオ・ソロルサノ）さんが、ペルーならではの食材タルウィやタマリロなどを使った鱒のセビチェをつくりながら、うま味／UMAMI について語ってくれました。

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  • ペルーから

2020年09月

MATRIA Restaurante ArletteEurletシェフ

南米ペルーのレストラン、MatriaのArlette Eurletシェフがうま味について語ってくださいました。

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  • ペルーから

2020年09月

てのしま 林亮平シェフ

南青山・日本料理店「てのしま」の林亮平シェフがうま味／UMAMIについて語ってくれました。これまで17ヵ国以上で和食普及のイベントにも携わってきた林シェフが語るうま味／UMAMIとは？！

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2020年09月

Les Nomados Chris Koetke

フランス、スイス、アメリカの最高級レストランで腕を振るい、シカゴのフレンチレストラン「Les Nomados」でエグゼクティブシェフも務めるChris Koetkeシェフにうま味について語っていただきました。

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2020年09月

UMAMI BURGER 吉田ナワーフシェフ

UMAMI BURGERのシェフ、吉田ナワーフシェフがうま味について語ってくださいました。

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2020年09月

Koy 旬香 松久秀樹シェフ

スペインのレストランKoy 旬香の松久秀樹シェフがうま味について語ってくださいました。

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2020年09月

Ikoyi Jeremy Chanシェフ

ロンドン中心部にあるレストラン「Ikoyi」のJeremy Chanシェフがうま味について語ってくださいました。

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2020年09月

T`astous 堀江 毅シェフ

麻布十番「タストゥー（T’astous）」のシェフ、堀江毅さんが、タストゥーのスペシャリテでもあるマッシュルームのスープを使った一皿とともに、うま味／UMAMIについて語ってくれました。フランス料理の原点"フォン"に対する熱い思いをぜひ動画でご覧ください。

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2020年08月