「うま味」でおいしいにこだわった機内食　日本航空㈱の取り組みにUICが共感し支援

2025.11.12

「うま味」で、食の楽しみをもっと豊かに──日本航空㈱が国際線プレミアムエコノミークラス・エコノミークラスで展開する『JALのそらごはん “推しシェフの協演” by RED U-35』は、まさに“食で叶えるWell-being”の取り組みです。
うま味は、世界に誇る日本の食文化に深く根付いた味覚。その奥深い魅力を活かした食事は、おいしくそして健康的で、心にも体にもやさしい満足感を届けます。
うま味インフォメーションセンターはこの挑戦に共感し、うま味に関する情報提供などを通じて支援しています。

新時代のシェフが手掛ける、うま味メニュー

新時代の若き才能を発掘する、日本最大級の料理人コンペティション RED U-35 で優秀な成績を収めた若手シェフたちの「うま味」をテーマにした十八番メニューを、日本航空㈱が機内で提供しています。うま味を最大限に生かすことで、空の食事に新しい価値を添えます。今後も順次、新しいメニューが登場予定です。
シェフからのメッセージとおいしい機内食を通じて、空の旅でのうま味体験が豊かに広がっていくことを願っています。

9-11月のシェフとメニュー

監修シェフ：
東京都「赤坂菊乃井」副料理長（監修当時）町田亮治シェフ（左）
東京都「枯朽」清藤洸希オーナーシェフ（右）

町田シェフと清藤シェフの動画をご覧ください

この中でシェフは、「うま味は日本が世界に誇るとても重要な味覚の一つだと思います」と語り、その魅力を力強く伝えています。
さらに、メニューについては「食材のうま味を引き出し、素材そのもののおいしさを活かした、やさしい味わいのソースに仕上げています」とコメント。
ぜひ動画をご覧いただき、うま味の奥深さに触れてみてください。