うま味インフォメーションセンター

活動報告

Activity in 2015

2015.12.01

フランス ポール・ボキューズ・インスティテュートでの第二回うま味レクチャー

フランス第二の都市、ガリア王国時代の首都であったリヨンは、独自で豊かな食文化を誇ると同時に敬愛されるシェフ、ポール・ボキューズ氏誕生の地です。ボキューズ氏の名を冠するポール・ボキューズ・インスティテュートには好奇心あふれる学生たちが集まり、新しい味覚を学ぼうとうま味講義に参加しました。

2015.01.08

山形県歯科医師会歯科医学会での「うま味発見体験講習」

うま味の機能の一つ、唾液分泌促進作用は、近年、歯科医療分野でも注目を集めております。このたび、口腔診断の第一人者の東北大学大学院歯学研究科の笹野高嗣教授よりご紹介をいただき、「いい歯の週間」の11月9日、山形県歯科医師会歯科医学会「食べるを科学する -味覚についてー」での「うま味発見体験講習」を実施いたしました。