Activity in 2012

2012.12.04

日獣祭でうま味体験レクチャー「うま味ってな～に？」

１１月３日（土）、４日（日）に開催された第６３回日本獣医生命科学大学学園祭「日獣祭」において、昨年に引き続き応用生命科学部食品科学科食品機能化学教室（西村敏英教授）によるうま味体験レクチャー「うま味ってな～に？」が実施され、２日間で約１２０名の方々がうま味体験に参加されました。

2012.12.03

【開催報告】畿央祭「おいしい講座」

畿央大学学園祭にて健康科学部健康栄養学科山本隆教授（UIC副理事長）のゼミと同学科上地加容子助教のゼミとの共催により『おいしい講座－うま味ってなんだろう？うま味についての"あじな話"とうま味の体験（試食、試飲）』が開催されました。

2012.12.02

川崎市民アカデミーでのうま味講義

去る１０月１２日（金）と２３日（火）の２回にわたり、公益財団法人川崎市生涯学習財団が運営するかわさき市民アカデミーにて、当センター理事長　栗原堅三が「世界に広がるうま味の魅力」というテーマで講義を行いました。

2012.12.01

日本薬学会東北支部大会でのうま味ランチョンセミナー

平成２４年１０月７日(土)、第５１回日本薬学会東北支部大会が青森大学(青森県青森市)にて開催されました。

2012.11.25

2012うま味レクチャーin福岡「うま味を知る!食材を活かす!」 うま味が引き出す九州の食材の魅力

NPO法人うま味インフォメーションセンターは、９月３０日（日）午後１時より、中村調理製菓専門学校との共催で「２０１２うま味レクチャー in 福岡」を開催いたしました。

2012.11.12

OGIRI, DADDAWAそして IRU～アフリカの食材と料理～その豊かなうま味

2012年6月13日、アブジャシェラトンホテルでナイジェリアで初めてのうま味セミナーが実施され、色彩豊かな民族衣装に身を包んだ女性の方々など国中から150名の方々が参加されました。

2012.10.03

第25回日本口腔診断学会・第22回日本口腔内科学会合同学術大会でのうま味ランチョンセミナー「Discover umami taste: The stomach also detects this 5th basic taste」

うま味の受容体が舌だけでなく消化器にも存在することが、科学的に実証されてから数年がたち、その認識が浸透しています。 また、うま味の唾液分泌促進機能についても臨床の現場で検証されつつあります。

2012.09.26

2012 ASIAN FOOD HERITAGE FORUM でのうま味講演

２０１２年８月２０日、２１日の２日間にわたり、2012 Asian Food Heritage Forumがタイ国バンコクのImperial Queen's Park Hotelで開催され、当センター山本 隆副理事長が 「Umami：a critical role in palatability of food（うま味：食品に欠かせないその役割）」という題名で発表いたしました。

2012.09.26

かんぶつマエストロ講座でのうま味講義

池田菊苗博士によるうま味発見のきっかけを作った昆布のように、乾物は日本の伝統的な食材として、昔から日本人の食生活に欠かせないものでした。

2012.06.18

NOBU香港 UMAMI and SAKE Dinner レポート

世界的に有名な日本人シェフ、NOBUさんこと松久信幸氏は、２０１０年以来、世界の主要都市に展開するレストランNOBUで「うま味と酒（Umami and Sake）」をテーマにした特別なディナーを開催しています。

• 次へ＞