Latest Activity

2023.10.17

今月のUmamiMama Says…　2023年10月

“うま味ママ”がバラエティ豊かな日本の味噌と、すべての味噌に共通する「うま味」成分についてお話しします。

2023.10.17

新潟調理師専門学校生がうま味の相乗効果を実感

食の世界で活躍を目指す生徒さんへの講義で、「うま味」を体感していただきました

2023.09.22

今月のUmamiMama Says…　2023年9月

イギリス発信の人気コラム。“うま味ママ”が「だし」と「スープストック」の違いについてお話しています。

2023.09.09

日本調理科学会2023年度大会に参加

4年ぶりの全面的な対面開催。UICはうま味についての正しい知識の普及に努めました。

2023.06.29

山本理事長が韓国の国際シンポジウムでオンライン講演

うま味調味料の料理への風味向上に関与するコク味物質の性質についてレクチャーしました。

2023.05.26

うま味インフォメーションセンター　令和5年度通常総会

令和4(2022)年5月24日、特定非営利活動法人うま味インフォメーションセンターの令和4年度理事会、通常総会メール審議を実施いたしました。

2023.04.30

WHO「代替塩（LSSS）」草案に意見書を提出

UICは、世界の皆さんの健康向上のために、「うま味成分」を活用した「おいしい減塩」の提案を推進しています。

2023.04.18

新動画登場～うま味物質が料理を美味しくするメカニズムを科学的に考える！

うま味物質とコク味物質がおいしさに与える関係について動画にしました。

2023.01.26

東北大生、和食の文化を科学する！

様々な学部の大学1年生が、だしのうま味のサイエンスと実学について学びました。

2023.01.18

栄養学を学ぶ皆さんに特別講義

栄養学を学ぶ皆さんに、うま味について講義と実習を行いました。