Latest Activity

2022.08.04

講演「いつまでもおいしく食べるために～うま味物質の働きを紐解く～」

日本栄養士会主催の全国栄養士大会2022でオンライン講義を行いました。

2022.06.09

第11回世界生ハム学会レポート

スペインで開催された世界生ハム学会で、うま味とコクについて講演しました。

2022.06.01

うま味インフォメーションセンター　　　　令和４年度通常総会メール審議

令和4(2022)年5月24日、特定非営利活動法人うま味インフォメーションセンターの令和4年度理事会、通常総会メール審議を実施いたしました。

2022.04.22

韓国ウソン情報大学でうま味講義を実施

韓国の大学で日本料理を学ぶ皆さんが、うま味を体感しました。

2022.03.16

うま味の未来を考えるシンポジウム2022～後編

3月に行われ、多くの参加者がうま味の魅力を堪能したシンポジウムのレポート後編です。

2022.03.16

うま味の未来を考えるシンポジウム2022～前編

食に携わるリーダーたちが仕事の垣根を越えて集結！2022年3月16日に行われたシンポジウムのレポート前編です。

2022.02.21

米国のシェフに精進料理の魅力を紹介

肉を使わなくても満足感があるプラントベースフード、精進料理。そのおいしさを支えているのはうま味です。

2022.02.15

キーワードは「こっそり減塩」！？長く続けるコツとは～日本栄養士会後援UMAMIウェビナー2022

無理なく長く続けるための「おいしい減塩」とは～医師、料理家、科学者がトークを展開しました。

2022.01.31

うま味とコクのサイエンスを３カ国語で紹介～SHUN GATE

うま味やコクの情報を世界に発信。おいしいレシピも魅力のサイトです。

2022.01.17

九州女子大学で特別講義「うま味を知る、うま味を感じる～健康な食生活の実現に向けて」を実施

管理栄養士や家庭科教諭を目指す学生が、実習を通じてうま味を学びました。