2019.10.21
ペルーで特別講義「うま味セミナー・デモンストレーションクラス」を実施
ペルーの大学にて、3人の人気シェフとのコラボレーションセミナーを実施。うま味をサイエンスとおいしさ、そして健康の面から紹介しました。
うま味インフォメーションセンター
2019.10.21
ペルーの大学にて、3人の人気シェフとのコラボレーションセミナーを実施。うま味をサイエンスとおいしさ、そして健康の面から紹介しました。
2017.12.14
静岡健康長寿フォーラムは、静岡県の健康・長寿に関する学術の振興と優秀な人材育成を図るとともに、有益な学術情報を国内外に発信し、この分野の学問進歩に貢献することを目的に1995年から継続して開催されています。
2017.12.07
「うま味レクチャー2017 にいがた料理勉強会～雪ひらの会（新潟料理人の会）」が11/15ホテル日航新潟で開催されました。二宮くみ子理事はドライトマト、昆布だし・鰹だし、野菜スープ、チーズ,そして三種の味付けの蕪（水のみ、一番だし、ブイヨン）のうま味体験を交えてうま味の基本情報を伝え、川崎寛也氏（味の素株式会社）は料理を構成する要素に注目した既存のレシピをうま味の科学を用いて新しい料理に変化させるヒントを紹介。
2017.11.15
国際栄養科学連合（IUNS:International Union of Nutritional Sciences）による第21回 国際栄養学会議2017（ICN2017）が2017年10月15日から20日まで、アルゼンチン、ブエノスアイレスで開催され、うま味に関する講義も実施されました。
2017.09.01
うま味は世界共通の味覚。今スペインでもうま味への関心が高まっています。
2017.02.27
イギリスのケンブリッジ大学コーパスクリスティカレッジ（13世紀に設立された大学都市にあるカレッジの一つ）のダイニングホールで和食をテーマとした夕食会が開催されました。
2016.12.09
今年開催された畿央祭の中で、当センターの理事長である山本隆教授および研究室メンバーによるうま味体験「おいしい講座」が実施され、総勢７３名の幅広い年齢層の方々がうま味体験をされました。
2016.11.29
うま味インフォメーションセンターでは、東京都大田区保健所からご依頼いただき大田区内の病院、保育園、高齢福祉施設、社会福祉施設、寄宿舎や学校の給食施設等101施設に従事される管理栄養士・栄養士・調理師・給食管理者の方々に向けたうま味講義を実施いたしました。
2016.11.20
2011年にうま味インフォメーションセンターと新潟調理師専門学校は、主に料理人・栄養士・調理師の方々を対象に「うま味レクチャーin 新潟」を開催し、2012年以降、新潟調理師専門学校の学生の方々を対象にうま味の理解を深めていただく目的で年に1度のうま味講義を実施し、今回で5回目を迎えました。
2016.11.18
2016年10月21日にカイロ大学においてエジプト初のうま味シンポジウム(主催：カイロ大学農学部)が開催され、エジプト政府、食品業界、エジプト国内の主要大学の食品化学、食品工学の教授、学生など約250名が集まり、うま味インフォメーションセンターから副理事長の西村敏英先生（日本獣医生命科学大学教授）と二宮が講演者として参加しました。