Latest Activity

2020.06.30

うま味インフォメーションセンター令和2年度通常総会　審議

令和2(2020)年5月26日、特定非営利活動法人うま味インフォメーションセンターの令和2年度通常総会を実施いたしました

2019.11.19

アメリカの調理師専門学校でうま味料理コンテストを実施

米国チャールストンで、2回目となる「米国調理師学校うま味料理コンテスト～the 2019 United States of Umami Culinary Competition」が開催されました。

2019.10.21

ペルーで特別講義「うま味セミナー・デモンストレーションクラス」を実施

ペルーの大学にて、3人の人気シェフとのコラボレーションセミナーを実施。うま味をサイエンスとおいしさ、そして健康の面から紹介しました。

2019.08.19

日本料理アカデミーUK主催のセミナーでうま味をレクチャー

英国ロンドンにて、現地の日本料理レストランのシェフを対象にうま味についてレクチャーしました。

2018.09.20

うま味の「正しい知識」を世界に発信～「第1回World Umami Forum」開催を支援

米国ニューヨークで、MSGの正しい情報を世界に広めることを目的とした「世界うま味フォーラム」が、2日間にわたって開催されました。

2017.12.14

静岡　健康・長寿学術フォーラム　うま味ランチョンセミナー

静岡健康長寿フォーラムは、静岡県の健康・長寿に関する学術の振興と優秀な人材育成を図るとともに、有益な学術情報を国内外に発信し、この分野の学問進歩に貢献することを目的に1995年から継続して開催されています。

2017.12.07

うま味レクチャー2017 にいがた料理勉強会～雪ひらの会

「うま味レクチャー2017 にいがた料理勉強会～雪ひらの会（新潟料理人の会）」が11/15ホテル日航新潟で開催されました。二宮くみ子理事はドライトマト、昆布だし・鰹だし、野菜スープ、チーズ,そして三種の味付けの蕪（水のみ、一番だし、ブイヨン）のうま味体験を交えてうま味の基本情報を伝え、川崎寛也氏（味の素株式会社）は料理を構成する要素に注目した既存のレシピをうま味の科学を用いて新しい料理に変化させるヒントを紹介。

2017.11.15

アルゼンチン国際栄養学会議うま味講義

国際栄養科学連合（IUNS:International Union of Nutritional Sciences）による第21回 国際栄養学会議2017（ICN2017）が2017年10月15日から20日まで、アルゼンチン、ブエノスアイレスで開催され、うま味に関する講義も実施されました。

2017.09.01

スペイン　サンセバスティアンうま味講義

うま味は世界共通の味覚。今スペインでもうま味への関心が高まっています。

2017.02.27

Essence of WASHOKU in a healthy diet

イギリスのケンブリッジ大学コーパスクリスティカレッジ（13世紀に設立された大学都市にあるカレッジの一つ）のダイニングホールで和食をテーマとした夕食会が開催されました。