Latest Activity

2022.05.10

うま味インフォメーションセンター　　　　令和４年度通常総会メール審議　資料

令和4(2022)年5月24日、特定非営利活動法人うま味インフォメーションセンターの令和4年度通常総会を実施いたしました

2022.02.21

米国のシェフに精進料理の魅力を紹介

肉を使わなくても満足感があるプラントベースフード、精進料理。そのおいしさを支えているのはうま味です。

2022.02.15

キーワードは「こっそり減塩」！？長く続けるコツとは～日本栄養士会後援UMAMIウェビナー2022

無理なく長く続けるための「おいしい減塩」とは～医師、料理家、科学者がトークを展開しました。

2022.01.31

うま味とコクのサイエンスを３カ国語で紹介～SHUN GATE

うま味やコクの情報を世界に発信。おいしいレシピも魅力のサイトです。

2022.01.17

九州女子大学で特別講義「うま味を知る、うま味を感じる～健康な食生活の実現に向けて」を実施

管理栄養士や家庭科教諭を目指す学生が、実習を通じてうま味を学びました。

2021.12.10

都内の中学校でうま味授業

「おいしい」とは何でしょう。味はどのように感じるのでしょう。中学生の皆さんが学びました

2021.11.10

月刊誌「nico」で好評連載中！「読んで味わう うま味の世界」

うま味には、おいしさを生み出すほかにも大事な働きがあります。唾液の大切さを再発見できるエッセイ「うま味の世界」を連載中です。

2021.10.19

書籍「Umami e Glutamato」が無料の電子書籍化

科学的にうま味を解説する本が、ポルトガル語とスペイン語で電子書籍化されました。

2021.10.08

日本酒のおいしさとうま味を科学的に解説するトークショー～「オンライン日本酒フェア2021」

ワインと異なり、うま味をもつ日本酒。この特徴は料理とのペアリングにどのような効果をもたらすのでしょうか。

2021.07.26

座学と実習でうま味を学ぶ集中講義を実施～東北大学うま味講義

「今日はじめて、うま味が実感できました」様々な学部の学生たちがうま味を体感しました。