Latest Activity

2021.11.10

月刊誌「nico」で好評連載中！「読んで味わう うま味の世界」

うま味には、おいしさを生み出すほかにも大事な働きがあります。唾液の大切さを再発見できるエッセイ「うま味の世界」を連載中です。

2021.10.19

書籍「Umami e Glutamato」が無料の電子書籍化

科学的にうま味を解説する本が、ポルトガル語とスペイン語で電子書籍化されました。

2021.07.26

座学と実習でうま味を学ぶ集中講義を実施～東北大学うま味講義

「今日はじめて、うま味が実感できました」様々な学部の学生たちがうま味を体感しました。

2021.07.25

うま味研究の歴史を科学的に解説～新ページ「世界に広がるうま味の魅力」

うま味が発見されて100年余り。うま味が国際的に認知されるまでの研究の歴史がわかる新ページができました。

2021.07.16

うま味の科学：美食文化への適応～お茶の水女子大学のインターナショナルプログラムで講演

世界12カ国から60人以上の大学生がオンラインで「うま味」について学びました。

2021.05.13

うま味インフォメーションセンター令和３年度通常総会　メール審議　資料

令和2(2020)年5月26日、特定非営利活動法人うま味インフォメーションセンターの令和2年度通常総会を実施いたしました

2021.04.06

韓国 世宗大学でうま味ウェビナーを実施

韓国の大学で外食経営学を学ぶ皆さんに、日韓の食文化とうま味について講義しました。

2021.03.19

「おいしい、たのしい、うれしいにつながるうま味の活用法」～日本栄養士会の後援でウェビナーを開催

人生100年時代を元気に生きるには？料理研究家の村上祥子先生を講師に、日本栄養士会の後援でウェビナーを実施しました。

2021.02.24

米国レストラン・アソシエイツ社にオンライン講義

米国の大手フードサービス企業のシェフを対象にうま味講義を行いました。

2021.02.21

アメリカの若きシェフにオンライン特別講義

第2回米国調理師学校うま味料理コンテストの優勝者にオンラインセミナーを実施しました