Latest Activity

2025.03.15

今月のUmamiMama Says…　2025年3月

牡蠣、ホタテ、タコ～シーフードの味わいとアミノ酸についてのお話です。

2025.03.08

西村敏英理事長が女子栄養大学出版部90周年記念イベントで講演

「これであなたも食レポ名人に!? ～科学的に正しいおいしさ表現の使い方～」

2025.02.28

座談会形式でうま味を再確認～千葉県で管理栄養士・栄養士にうま味講義

栄養士の皆さんの勉強会でうま味についてお話しました

2025.02.16

今月のUmamiMama Says…　2025年2月

鹿もも肉とソースの赤とセロリアックのクリーム色が美しい一皿のご紹介です

2025.01.24

大妻女子大の学生がうま味講義のため来所しました

うま味を知り、味わい、使って学ぶ講座です

2025.01.21

米国オーガスタナ大学の学生が来所

日本文化を化学から知る講座の一環です

2025.01.21

今月のUmamiMama Says…　2025年1月

うま味ママのSCWCレポート後編。和食セッションでのテイスティングについてお伝えします。

2024.12.17

今月のUmamiMama Says…　2024年12月

うま味ママが、スペインで開催された調理科学の国際学会に参加しました。

2024.12.08

「2024年度全国栄養士大会・オンライン」に出展

栄養士の皆さんに現場でお役立ていただきたい情報をオンラインで掲示しました

2024.11.21

感覚を研ぎ澄ましてうま味を味わう～東北大学で「『だし』と『うま味』の話」

さまざまな「だし」を比較して、うま味の科学を学びました。