Latest Activity

2024.12.06

今月のUmamiMama -　うま味ママクッキング！　2024年10月

2種のトマトのデュエットマリネ～フレッシュ＆ドライの合わせ技！

2024.09.25

今月のUmamiMama Says…2024年9月

欧米人のための「おうちでできるうま味の相乗効果体験」！

2024.09.17

東北大学ワークショップ “Health and Well-Being”参加

うま味は、食のおいしさを通じて私たちの健康とウェルビーイングの構成要素として大きな役割を果たしていることを訴求しました。

2024.09.12

吉祥寺で消費生活講座「うま味の魅力～和食を見直そう」

「うま味を上手に活かして健康になりましょう」という講師の言葉に大きな拍手が沸き起こりました。

2024.09.06

日本調理科学会2024年度大会に参加

教室でうま味やコクについてお話される先生方に向けて、説明の補助となる教材とポスターを展示しました

2024.08.20

今月のUmamiMama Says…2024年8月

古代ローマ人が知っていたうま味の秘密！～塩味とうま味は苦味を緩和する

2024.07.20

今月のUmamiMama -　うま味ママクッキング！　2024年7月

うま味ママのお料理レシピ～「クネッケブロート」

2024.07.17

米国調理師連盟（American Culinary Federation）の年次総会でうま味講義

全米のシェフが集まる大会で、料理におけるうま味の大切さを語りました。

2024.07.03

科学で紐解く世界の食文化～早稲田大学の留学生と日本人学生にうま味講義

うま味を通して食文化の共通点と相違点を考えました

2024.06.26

Umamify the World!　~国際嗅覚味覚シンポジウム（ISOT2024）で「UMAMIブース」を展示

世界の味覚・嗅覚研究者に世界共通のうま味やコクについて改めて理解いただく場を設け、意見交換をしました。