うま味インフォメーションセンター

活動報告

Activity in 2016

2016.11.18

エジプトで初のうま味シンポジウム ーカイロ大学と連携―

2016年10月21日にカイロ大学においてエジプト初のうま味シンポジウム(主催:カイロ大学農学部)が開催され、エジプト政府、食品業界、エジプト国内の主要大学の食品化学、食品工学の教授、学生など約250名が集まり、うま味インフォメーションセンターから副理事長の西村敏英先生(日本獣医生命科学大学教授)と二宮が講演者として参加しました。

2016.03.25

新潟市民大学講座「新潟の発酵食品」講義

2016年1月22日、にいがた市民大学講座後期第6回講座「新潟の発酵食品」が実施されました。本市民大学講座では、2015年7月24日、前期講座第5回「和食におけるだし」をテーマに、二宮くみ子理事が講演を行い、グルタミン酸はアミノ酸の一種であること、うま味は五つの基本味の一つであることなどのうま味の基本知識の講義およびミニトマト、吸い地、鮭の酒浸しの試食体験を行いました。