2013.08.29

今般、株式会社青春出版社より、『いつもの料理がもっとおいしくなる「うま味」パワーの活用便利帳』が発刊されます。本書は、畿央大学教授で当センター副理事長の山本隆先生の監修で、うま味インフォメーションセンターも、うま味の基本情報の提供など、本書の制作に協力しております。また、料理研究家川上文代先生がうま味の相乗効果を活用したレシピを考案され、約１５０のレシピが紹介されています。
うま味の機能とその活用がわかり易くまとめられておりますので、是非ご覧ください。
＜内容紹介＞
食材の組み合わせを変えるだけで、料理の「うま味」が倍増します。本書は、そんな「うま味の相乗効果」を効果的に引き出す、うま味食材の組み合わせの数々を紹介。知っておくと、いつもの料理がもっとおいしくなる、うま味のパワーについて教えてくれる本です。
第１章なぜ、いま世界が「うま味」に注目しているのか
第２章いつもの料理がもっとおいしくなる「うま味の相乗効果」とは
第３章相乗効果で「うま味」が倍増する〈うま味食材〉オススメの組み合わせ
第４章覚えておけば料理名人になれる〈うま味食材〉究極の組み合わせ
第５章定番料理がグンとおいしくなるプラスの〈うま味食材〉
第６章おいしいだけじゃない！「うま味」に隠された驚きの健康効果