国際栄養科学連合（IUNS:International Union of Nutritional Sciences）による第21回 国際栄養学会議2017（ICN2017）が2017年10月15日から20日まで、アルゼンチン、ブエノスアイレスで開催され、うま味に関する講義も実施されました。10月18日のSponsored　symposium "Protein to support health in aging" にはUIC西村副理事長登壇。健康的な食生活実現に向けたタンパク質の重要性について講演。また、同日のSponsored symposium " Why Japanese cuisine is healthy?"には アルゼンチンの日本料理のﾊﾟｲｵﾆｱ大野ｼｪﾌ、UIC二宮理事登壇 。アルゼンチンを中心に南米で活躍されている大野シェフは、アルゼンチン郷土料理ミラネサ・ナポリターナをうま味を活用してヘルシーでおいしく仕上げ、会場の注目が集まりました。