2017.12.14

• 日  時　　　：平成29年11月25日
• 場  所　　　：静岡県コンベンションアーツセンター「グランシップ」
• イベント名称：第22回　静岡　健康・長寿学術フォーラム　うま味ランチョンセミナー
• 主催者　　　：静岡健康・長寿学術フォーラム実行委員会
• 参加者　　　：研究者、静岡県庁食育担当者、学生（高校生・大学生）　約150人

静岡健康長寿フォーラムは、静岡県の健康・長寿に関する学術の振興と優秀な人材育成を図るとともに、有益な学術情報を国内外に発信し、この分野の学問進歩に貢献することを目的に1995年から継続して開催されています。今年ランチョンセミナーでうま味レクチャーを実施いたしました。

ドライトマトでうま味を体感していただいたのち、うま味の基本情報、減塩や唾液の分泌促進など近年のうま味の健康価値研究報告、海外でのうま味の普及について説明。参加者の方から「うま味が唾液分泌を促進してくれることを初めて知りました。体験するって大事ですね」「うま味の話を食育活動に活かしたい」などのコメントをいただき、好評のうちに閉会しました。