2022年、うま味インフォメーションセンターは日本の出汁文化にフォーカスし、その素晴らしさとそこに含まれるうま味成分について紹介するための様々な施策を行いました。
6月にはウェビナー「うま味と世界に誇る日本のだしと和食」を実施。
日本料理店「一灯」店主の長田勇久先生、東京聖栄大学准教授の福留奈美先生に登壇いただき、出汁とうま味の科学、代表的な出汁（昆布とかつお節の出汁、いりこ出汁、野菜出汁、精進出汁）の特徴と歴史、それぞれの出汁の特徴を活かしたおいしいレシピなどを紹介していただきました。

11月には、日本の食文化を内外に発信する凸版印刷株式会社のサイトSHUN GATE＊の記事「出汁とうま味が織りなす、日本の食文化『和食』」の発行に協力。
両先生方に再びご登場いただき、だしの科学や歴史、そのおいしさを活かすレシピなどを紹介していただきました。

世界中から注目を集めている和食、その中核をなす各種の出汁とうま味の魅力を更に多くの方々に知っていただきたいと、UICは考えています。