宮崎県の郷土料理「冷や汁」。もともとは夏の暑い時期、忙しい農作業や漁業の合間に手間をかけずに食べる料理でしたが、時代とともに炒りごまやみそをすり鉢ですったり、いりこをだしに使ったりするようになりました。 全国にも冷や汁に似た料理は存在しますが、豆腐を入れるのは宮崎ならでは。宮崎県民のソウルフードとして愛され続けています。

夏にいただく冷や汁は絶品です。冷たい汁物は、いつもよりもしっかりとうま味を効かせることが、美味しく仕上げるコツです。うま味たっぷりの出汁で貴重なタンパク質源である豆腐もおいしくなります。